Смена
Порядок смены: санитарный контроль → бракераж и температуры → закрытие смены
Фасовка
Двухэтапная сборка: поточная запайка по блюдам на весах → комплектация крафт-пакетов клиентов с чек-листом
Ведомость отгрузки рационов курьерам
| Заказ # | Клиент | Телефон | Контейнеров | Статус пакета | Курьер | Время передачи | Действие |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Загрузка данных экспедиции... | |||||||
Кухня
Поцеховые задания для поваров, контроль температур (не ниже 75 °C) и сводная накладная отбора сырья со склада
Производственные задания по цехам
В очереди ➔ В работе ➔ Готово с фиксацией в системе
Сводная ведомость отбора сырья со склада на смену
Потребность брутто по зонам хранения (Хол. 1: Мясо/Рыба • Хол. 2: Молочное/ПФ • Хол. 3: Овощи • Сухой склад)
| Артикул | Наименование сырья / упаковки | Зона хранения | Кол-во к отбору | Остаток на складе | Статус | Взято |
|---|---|---|---|---|---|---|
|
📋
Сводная ведомость отбора пуста
На выбранную дату нет активных заказов. Загрузите заказы клиентов или пересчитайте потребность.
|
||||||
Заказы
Позиционный контроль клиентских рационов: частичная заморозка дней, отказ от блюд и автоматический пересчёт потребности смены
Склад: остатки и партии
Партионный учет сырья в базовых единицах, списание с первыми истекающих партий и журнал складских операций
Ведомость остатков сырья и тары
Фактические остатки с фиксацией закупочной цены за единицу
| Артикул | Наименование сырья | Ед. изм. | Остаток на складе | Цена за ед. (₪) | Стоимость остатка (₪) | Статус |
|---|---|---|---|---|---|---|
|
📦
Остатки на складе: 0.0
Склады очищены и подготовлены к загрузке боевых остатков и накладных от поставщиков.
|
||||||
Журнал списания брака и технологических потерь
| Дата | Артикул | Сырье / Товар | Кол-во | Ущерб (₪) | Причина списания | Оператор / Заметка |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Записей о списании брака пока нет. Для фиксации технологического брака или порчи нажмите «Списать брак / порчу». | ||||||
Экономика смены
Контроль маржинальности смены, распределение рационов по калоражам и моделирование цен поставщиков
Выручка смены, сырьевая себестоимость по ТТК, списания на персонал и чистая операционная маржа в ₪ и %.
Структура заказов по программам (1200–2500 ккал), баланс горячего/холодного цехов и топ белкового сырья.
Стресс-тест цены поставщика: как изменение цены сырья меняет себестоимость блюд
| Наименование блюда | Программа | Базовая себестоимость | Симулированная себестоимость | Разница | % Изменения |
|---|---|---|---|---|---|
| Выберите товар и изменение цены, затем нажмите «Рассчитать влияние цены». | |||||
Склад: инвентаризация
Сверка фактических остатков сырья на кухне с учётным остатком. Автоматический расчет отклонений и проведение корректировок.
Сличительная ведомость (учёт и факт)
Вводите фактические остатки — система мгновенно считает дельту и сумму расхождения
| Зона хранения | Артикул | Наименование сырья | Ед. | Учетный остаток | Фактический остаток | Расхождение (Δ) | Сумма (₪) | Статус |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| ⏳ Загрузка сличительной ведомости склада... | ||||||||
История утвержденных актов инвентаризации
| Номер акта | Дата проведения | Примечания и оператор | Кол-во проводок | Абсолютное расхождение |
|---|---|---|---|---|
| История актов ревизии пуста. | ||||
Закупки
Цепочка снабжения: Потребность смены → Расчет дефицита → Заказ поставщику → WhatsApp → Приёмка на склад в 1 клик
Реестр заказов поставщикам смены
Импорт ТТК, ПФ и товаров
Порядок: чтение файла → проверка → сопоставление → просмотр → запись (защита от дублей и ошибок)
Предварительный просмотр распознавания ТТК
Необратимые системные операции защищены вводом контрольного слова УДАЛИТЬ и PIN-кодом Администратора.
Номенклатура и ТТК
Единый реестр номенклатуры: папки, типы, себестоимость. Полная карточка — в Рабочем месте технолога
| Артикул | Название | Тип | Выход / ед. | Себестоимость, ₪ | Действия |
|---|---|---|---|---|---|
| Загрузка справочника номенклатуры и ТТК... | |||||